Toast met eiwitrijke hummus

Op zoek naar een vegan eiwitrijk recept? I got you. In dit recept maak ik zelf hummus van avocado. Super lekker voor je volgende lunch!

toast-eiwitrijke-hummus

Informatie
Bereidingstijd10 minuten
Allergenenvegan, glutenvrij mogelijk, sojavrij
Maaltijdlunch
Hoeveelheid1 portie
Diede Joosten

Bereidingswijze

1 Spoel de kikkererwten goed af en doe ze in de keukenmachine. Voeg ook de rest van de ingrediënten toe en mix het tot een dikke en romige massa.
2 Schep de hummus uit de keukenmachine en doe het in een bakje of schaaltje.
3 Rooster het brood even en verdeel de hummus er overheen. Garneer met de cherrytomaatjes, gepekelde rode ui en eventueel wat extra pijnboompitten, peper en zout.

Ingrediënten:

Voor de hummus:

  • 1 blik kikkererwten (400g)
  • 2 handjes verse basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 1 avocado
  • Sap van ½ citroen
  • 2 el olijfolie
  • 2 el water
  • Een snufje zout
  • ½ tl zwarte peper
  • 50 g pijnboompitten of cashewnoten

Toast + toppings:

  • 2 sneden (volkoren)brood
  • 100 g cherrytomaatjes
  • Een handje gepekelde rode ui

Andere recepten

  • Diner
  • Diede Joosten

    Makkelijke tomatenrisotto met feta

    Lees meer
  • Ontbijt
  • Diede Joosten

    Chocolade proteïne pannenkoeken met pindakaas en banaan

    Lees meer
  • Snacks
  • Diede Joosten

    Appelkruimel cake

    Appeltaart is volgens mij wel een favoriet bij iedereen, ook bij mij! Omdat ik merk...

    Lees meer
  • Ontbijt
  • Diede Joosten

    Scrambled egg bowl

    Toen ik jullie in de facebookgroep vroeg naar lekkere ideeën voor recepten, heb ik meerdere...

    Lees meer
  • Snacks
  • Diede Joosten

    Roasted garlic & rosemary nuts

    Het is echt super simpel om te maken en je kan zelf ook nog spelen...

    Lees meer
  • Ontbijt
  • Diede

    Carrot Cake Havermout

    Fitness challenges zijn erg populair, maar ik ben niet van elke challenge fan. In deze...

    Lees meer